Принтирай

Продукти:

700 г. телешки шол
3 бр. дафинови листа
1 глава лук
150 г. моркови
1 връзка магданоз
750 мл. червено вино
1 кубче телешки бульон
4 с.л. олио
2 с.л. брашно
сол на вкус

За пюрето:
600 г. картофи
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 бр. жълтък
1/4 връзка магданоз
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Месото се реже на хапки и се запържва в сгорещеното олио. Налива се виното и тенджерата се оставя на тих огън за около 30 минути. Ако е необходимо, се долива хладка вода.
2. Лукът и морковите се режат на кубчета и се добавят към месото, като то трябва да е почти сварено. Добавя се бульонът, разтворен в 200 мл вода.
3. Прибавят се дафиновите листа и наситненият магданоз. Когато всичко е готово, брашното се препича на сух тиган и на тънка струя се налива сосът от кебапа, като се бърка с вилица или телена бъркалка.
4. Картофите за пюрето се почистват и се обелват. Варят се цели, като във водата се сипват оцетът, олиото и сол. Когато се сварят, се пасират и км пюрето се добавят жълтъкът и наситненият магданоз.
5. Преди сервиране от пюрето се оформят розички с лъжица или с пош (картофени дукеси). Пекат се на горен реотан за 2–3 минути, до златистокафеникав цвят. Кебапът се сервира с картофените дукеси.

Източник: Бон Апети