Продукти:

4-5 кг. зелени пиперки
2-3 кг. зелени домати
1 зелка
1 глава карфиол
1-2 кг. дребни тиквички
1 кг. моркови
1 кг. зелен фасул
3-4 глави керевиз
листа от керевиз
3-4 връзки магданоз заедно с корените
1-2 връзки копър
черен пипер на зърна
750-800 гр. сол

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се почистват и измиват. Дръжките на пиперките се отрязват ниско и частта към семето се пробожда на 1-2 места с игла. Доматчетата също се набождат на 2-3 места, керевизът и зелето се нарязват на резени, морковите и зеленият фасул на парченца, карфиолът се накъсва на цветчета, а тиквичките се оставят цели. Подготвените зеленчуци се разбъркват с подправките и се нареждат в предвидените съдове. Заливат се с горещ разтвор от солта и 15 л вода. Най-отгоре се слага връзка копър и чиния, а върху нея измит с кипяща вода камък, за да притиска зеленчуците под саламурата. Оставя се на място със сравнително постоянна температура. На 20-21 ден саламурата се източва, прибавят се 150 гр сол и 1/2 пакетче лимонена киселина или сокът от 2 лимона, кипва се оставя се да се охлади и туршията се залива отново. След 1 седмица е готова за консумация.

Източник: http://www.gozba.org/