Продукти:

За пареното тесто:
250 гр. брашно
50 гр. масло
3 яйца
1/2 л. вода
1 щипка сол

За плънката:
200 гр. извара
100 гр. кашкавал
50 гр. синьо сирене
3 яйца , 1-2 домата
1/2 глава кромид лук
10-15 листа пресен риган (1/2–1 ч.л. сух)
1 с.л. бренди
1 щипка сол
олио за поливане
червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера се кипва 1/2 л. вода, добавя се маслото и се посолява. Брашното се изсипва наведнъж, разбърква се и когато започне да поема водата, съдът се оттегля от котлона. Бъркането продължава, докато се получи лепкава каша без бучици. Отпочива 30 секунди и се прехвърля в голяма купа.В тестото едно по едно се чупят яйцата, като след всяко сместа се разбива с тел. Тестото трябва да заприлича на картофено пюре. Отпочива 15 минути.Тестото се разточва върху обилно набрашнен плот, докато се получи не много тънък лист, малко по-голям от диаметъра на тавата (28 см). Поставя се в набрашнената тава, така че да покрие и стените. Цялата повърхност се надупчва с вилица. Пече се 10 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 5 минути. Изварата, синьото сирене и яйцата се разбъркват. Сместа се посолява и се ароматизира с бренди. Млечният пастет се излива върху полуготовия блат и се разпределя по повърхността. Отгоре се нареждат нарязаните на шайби домат и кромид лук. Ароматизира се с накъсаните листа риган. Пече се около 15 минути при температура 180 градуса. Пицата се полива с олиото. Отгоре се разпределя нарязаният на кубчета кашкавал. Поръсва се с червен пипер. Пече се, докато кашкавалът се зачерви.

Източник: http://hamhum.net/