Продукти:

250 гр. кралски скариди
1 парче от корен джинджифил
1 лимон
2 скилидки чесън
50 мл. зехтин
30 мл. бяло вино
20 мл. перно

Начин на приготвяне:

1. Скаридите се накисват в студена вода за около 4–5 часа, за да се размразят добре и набъбнат. След това се обелват и почистват. Задължително се почиства вената по гърба на скаридите, след което се измиват обилно със студена вода. Срязват се на две и се оформят.

2. Настъргва се около 40 гр от корена джинджифил. Лимонът се изстисква.

3. В голям тиган се нагорещява зехтинът. За кратко се овкусява с две скилидки чесън. В него се запържват скаридите от двете страни. Добавя се джинджифилът и лимоновият сок. Накрая се наливат виното и перното и след около 5 минути се оттегля от котлона.

4. Сервира се върху резен лимон със соса от пърженето (зехтин, джинджифил, вино и перно). Украсява се с копър и чери доматчета.

Източник: http://www.bonapeti.bg/ Михаил Димитров