Апетитно телешко с патладжани | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Апетитно телешко с патладжани | Gotvarstvo.Net

Апетитно телешко с патладжани

Описание: Студеното телешко със средиземноморския аромат на зехтин, подправки и зеленчуци е изискано ястие или мезе.

Продукти за 8 порции:

5 скилидки чесън
сол и млян черен пипер
150 гр. кисело мляко
1 супена лъжица горчица
1 кг. телешко филе
700 гр. патладжани
400 гр. лук
3/4 чаша зехтин
1 чаена лъжичка сухи подправки (кимион, червен пипер)
3 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица нарязан магданоз
1/2 кг. домати чери
2 супени лъжици ароматизиран оцет
зеленина и лимон за украсяване

Начин на приготвяне:

Нарязваме ситно трите скилидки чесън, смесваме ги с киселото мляко и горчицата, като ги разбиваме до хомогенна смес. Намазваме телешкото с тази смес, слагаме го в стъклен съд, покриваме го и оставяме за през нощта в хладилника. Нарязваме патладжана на кубчета, посоляваме и оставяме за 30 минути. Нарязваме ситно лука и го запържваме с 2 ситно нарязани скилидки чесън в 2 супени лъжици зехтин. Поръсваме с подправките, прибавяме доматеното пюре и пържим още 5 минути. Добавяме 150 мл вода, кипваме и задушаваме 5 минути. Прехвърляме в купа.
В тиган с 3 супени лъжици зехтин изпържваме на силен огън патладжаните до златист цвят. Прибавяме към тях луковата смес и магданоз. Подправяме със сол и черен пипер. Запичаме цялото парче телешко в тава до полуготовност (около 45 мин). Охлаждаме. В друга тава слагаме доматите чери, поливаме ги с ароматизирания оцет и останалия зехтин. Поставяме тавата под тази с месото и печем 20 минути. Охлаждаме.
Преди сервиране нарязваме телешкото на тънки филийки и ги слагаме над гарнитурата от патладжани. Украсяваме със запечените доматчета и зеленина. Поръсваме месото с млян черен пипер и гарнираме с резени лимон.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.