Апетитно телешко с патладжани | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Апетитно телешко с патладжани

Описание: Студеното телешко със средиземноморския аромат на зехтин, подправки и зеленчуци е изискано ястие или мезе.

Продукти за 8 порции:

5 скилидки чесън
сол и млян черен пипер
150 гр. кисело мляко
1 супена лъжица горчица
1 кг. телешко филе
700 гр. патладжани
400 гр. лук
3/4 чаша зехтин
1 чаена лъжичка сухи подправки (кимион, червен пипер)
3 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица нарязан магданоз
1/2 кг. домати чери
2 супени лъжици ароматизиран оцет
зеленина и лимон за украсяване

Начин на приготвяне:

Нарязваме ситно трите скилидки чесън, смесваме ги с киселото мляко и горчицата, като ги разбиваме до хомогенна смес. Намазваме телешкото с тази смес, слагаме го в стъклен съд, покриваме го и оставяме за през нощта в хладилника. Нарязваме патладжана на кубчета, посоляваме и оставяме за 30 минути. Нарязваме ситно лука и го запържваме с 2 ситно нарязани скилидки чесън в 2 супени лъжици зехтин. Поръсваме с подправките, прибавяме доматеното пюре и пържим още 5 минути. Добавяме 150 мл вода, кипваме и задушаваме 5 минути. Прехвърляме в купа.
В тиган с 3 супени лъжици зехтин изпържваме на силен огън патладжаните до златист цвят. Прибавяме към тях луковата смес и магданоз. Подправяме със сол и черен пипер. Запичаме цялото парче телешко в тава до полуготовност (около 45 мин). Охлаждаме. В друга тава слагаме доматите чери, поливаме ги с ароматизирания оцет и останалия зехтин. Поставяме тавата под тази с месото и печем 20 минути. Охлаждаме.
Преди сервиране нарязваме телешкото на тънки филийки и ги слагаме над гарнитурата от патладжани. Украсяваме със запечените доматчета и зеленина. Поръсваме месото с млян черен пипер и гарнираме с резени лимон.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.