Заешко по селски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Заешко по селски | Gotvarstvo.Net

Заешко по селски

Продукти:

1 заек, приблизително около 2 кг. предварително подготвен за кулинрана обработка – обезкостен и нарязан на късчета
100 гр. сланина
2 домата
30 мл. месен бульон
100 гр. горски гъби
50 гр. масло
100 гр. бял хляб (поизсъхнал)
200 мл. каймак от прясно мляко (може да се замени с по-гъста готварска сметана)
сол
черен пипер
чесън
2 с.л. ситно нарязан магданоз

За маринатата:
1 морков
1/2 корен целина
1 глава кромид лук
1 дафинов лист
стръкче карамфил
клонче розмарин
0,5 л. бяло вино

Начин на приготвяне:

Начин на мариноване:
Морковът, целината и кромидъдт се измиват и почистват и се нарязват на кубчета. В дълбок съд се кипва бялото вино и в него се слагат зеленчуците. Сваля се от огъня, изстудява се и месото се залива в подходящ съд. Похлупва се и така престоява един ден на студено. След това месото се изважда, отцежда се и се подправя със сол и черен пипер. Маринатата се кипва и прецежда.

Начин на приготвяне на ястието:
Сланината се нарязва на тънки резенчета, доматите се попарват и се обелва кожата им, след което се режат на кубчета.
В по-дълбока тенджера се запържва месото. После се отцежда мазнината и в съда се добавят сланината, запържва се леко, добавят се доматите после и прецедената марината и леко се кипва. Долива се месния бульон и се кипва пак, след което се оставя ястието на тих огън около час.
През това време се почистват гъбите. Чесънът се почиства и пасира. Гъбите се задушават в половината масло, заедно с чесъна и се подправя с магданоз. Белият хляб се нарязва на хапчици и се запържва в останалото масло.
Месото се изважда от тенджерата със соса и се оставя на топло. Сосът се слага на силен огън, добавя се каймакът (или сметаната) и сместа се кипва. След това с нея се залива месото и се гарнира с кубчетата хляб в подходящ съд.

Източник: http://mandja.com/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.