Кебап върху пюре от патладжани | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Кебап върху пюре от патладжани

Продукти:

1 кг. телешко (свинско, агнешко, говеждо или овнешко) месо
75 мл. олио
25 гр. краве масло
150 гр. кромид лук
25 гр. доматено пюре
50 гр. брашно
50 мл. бяло вино
480 гр. патладжани
88 гр. домати
90 гр. зелени пиперки
2 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Приготвяне на кебапа:
• Месото (от бут или плешка) се обезкостява и се измива.
• Нарязва се на парченца по 25-30 г.
• Поръсват се със сол и част от черния пипер (едро смлян).
• Месото се запържва леко в сгорещено олио и се изважда.
• В същата мазнина се задушава лукът, нарязан на дребно.
• Прибавя се доматеното пюре, разредено с малко вода.
• Когато се изпари водата, се прибавя червеният пипер.
• Връща се месото, залива се с горещ бульон или вода и част от виното.
• Задушава се, като в соса се прибавя и останалата част от черния пипер (на зърна).
• Когато месото омекне, се добавя останалото вино.
• Десетина минути преди да се отстрани от огъня, ястието се поръсва с половината брашно, леко запечено.
• Добавя се и половината от маслото, леко запържено.
• Ястието се разклаща и се оставя във фурната или на средно загрята плоча, докато мазнината излезе на повърхността.

Приготвяне на пюрето от патладжани:
• Опечените, обелени и отцедени патладжани се смилат заедно с опечените, обелени и почистени от семето пиперки и обелените червени домати.
• Смесват се с гъст сос, приготвен от останалото брашно и краве масло в бульон.
• Посоляват се и се подправят със счукания чесън и дребно нарязан магданоз.

Кебап върху пюре от патладжани:
• При поднасяне, в средата на загрята чиния, се слага купчинка от патладжановата смес.
• Натиска се с опакото на черпак.
• В образуваната вдлъбнатина се сипва от кебапа.
• Залива се със соса от ястието.
• Поръсва се с дребно нарязан магданоз.

Източник: http://www.gotvetesmen.com/

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *