Продукти:

1 кг. телешко месо от бута
100 гр. сланина
2 глави лук
10 малки лукчета
1 стрък праз
2-3 скилидки чесън
3-4 моркова
150 гр. гъби
2 кисели ябълки
1 лъжица доматено пюре
1 чаша вино
1 чаша бульон
1 чаша сметана
1 лъжичка брашно
олио
дафинов лист
лимонова кора
червен пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на едри хапки. Всяко парче  в средата шпиковаме с ивичка от сланината,  посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Нарязваме праза на дребно и го посоляваме. Изпържваме месото в мазнина като го бъркаме докато парчетата получат коричка, прибавяме праза и задушаваме. Почистените  моркови, целина, магданоз, лук и чесън  смиламе с месомелачката, заедно с обелените и почистени ябълки. Прибавяме доматеното пюре, лимоновата кора, сол, червен пипер, разреждаме ги с бульона и ги прибавяме към месото. Варим ястието на слаб огън около час. Прибавяме почистените лукчета, нарязаните гъби и продължаваме да варим. След това прибавяме виното, дафиновия лист и доваряваме още десет минути. След като отново поври, застройваме яденето със сметаната и брашното. Сервираме ястието топло, поръсено с нарязан магданоз и го гарнираме с цели варени и обелени картофи и за предпочитане туршия.