Продукти:

1 и 1/2 кг. нетлъсто овнешко месо
1кг. патладжани
4 домата
2 глави лук
1 главичка чесън
1 чаена чаша бяло вино
3/4 чаена чаша олио
1 връзка магданоз
сол

Начин на приготвяне:

Месото се измива, подсушава се и се нарязва на едри парчета, които се запържват в сгорещеното олио от всички страни. Патладжаните се обелват, нарязват се на тънки продълговати филийки, посоляват се и се оставят да постоят известно време, след което се изплакват със студена вода и се отцеждат. В намазан с мазнина керамичен съд се нареждат пласт от доматите, нарязани на кръгчета, върху тях се слагат кръгчета от лука и се покриват с филийки от патладжаните. Нарежда се месото, върху него се слагат отново кръгчета лук и скилидки чесън, поръсва се със ситно нарязания магданоз и сол и се покрива с останалите патладжани. Ястието се залива равномерно с виното и малко топла вода. Слага се в предварително загрята умерена фурна и се пече около два часа, докато омекне месото напълно.