Продукти:

12 тънки парчета телешко месо – вайсбрат, филе

За плънката:
2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1/2 ч.ч. трохи от бял хляб
1 с.л. запечени кедрови ядки
1 с.л. стафиди
6 резена прошуто, нарязани на парченца
1/2 ч.ч. настърган пармезан
1/2 ч.ч. настъргана пушена моцарела или друго пушено сирене
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно черен пипер на вкус

За соса:
3 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
100 мл. марсала или вермут
сокът на 1 портокал
1 ч.л. кора от портокал
1 с.л. нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

1. Месото се слага между два пласта фолио за свежо съхранение и се начуква много тънко с чук за месо.
2. Лукът за плънката се разбърква в сгорещения зехтин, докато се зачерви. Добавят се трохите, кедровите ядки, стафидите и прошутото. Разбъркват се 1-2 мин., отстраняват се от огъня и се слагат двата вида сирене и магданозът. Подправя се на вкус.
3. Всяко парче месо се посолява и се подправя с пипер. Разпределя се плънката и се завиват стегнати рулца. Връзват се с бял памучен конец.
4. Зехтинът за соса се загрява и в него се запържват рулцата от всички страни, докато се зачервят. Добавя се лукът, разбърква се и се налива марсалата. Щом заври, се слагат сокът и кората от портокал. Ако има нужда, се долива малко гореща вода, така че да се покрият рулцата наполовина. Подправят се със сол и пипер на вкус и се оставят да къкрят за 10 -15 мин. Добавя се магданозът. Поднасят се със соса и с варени картофи или задушен грах.

Източник: http://www.menumag.bg/