Продукти:

800 гр. телешко месо
60 гр. шунка
80 гр. моркови
80 гр. лук
1 с.л. брашно
30 мл. червено вино
80 гр. гъби
20 гр. магданоз
60 мл. растително масло
2 гр. черен пипер
10 гр. сол

Начин на приготвяне:

1. Месото се почиства от жилките и се оформя.
2. С тънък нож се прави разрез по дължина и се изважда част от месото.
3. Нарязват се шунката и морковите на малки кубчета.
4. Лукът и гъбите се нарязват на ситно.
5. В подходящ съд в растително масло се задушават морковите, лукът и гъбите.
6 След като се позадушат, се добавят шунката, магданозът (ситно нарязан), посолява се и се поръсва с половината черен пипер.
7. Плънката се поставя в направения разрез на месото.
8. Месото се зашива и се оставя да отлежи един час.
9. Месото леко се запържва от всички страни в нагорещено растително масло.
10. Поставя се в тавичка, залива се с чаша топла вода, добавя се една с. л. растително масло и се пече на умерена фурна, като се обръща, за да се изпече равномерно.
11. След изваждането внимателно се маха конецът.
12. В тавичката, в която е печено месото, се прибавя брашното.
13. Получената тъмна запръжка се разрежда с виното и се добавя чаша топла вода.
14. Сосът се вари на тих огън 20 минути, като се бърка постоянно, след което се прецежда.
Сервира се с гарнитура от варен ориз, залят с направения сос, и отгоре се поставя рулото, нарязано на филии.

Източник: „Кулинарни шедьоври и коктейли“, изд. Елит Прес