Продукти:

1 кг. спанак
2 с.л. брашно
100 гр. масло
200 гр. прясно мляко
3 яйца
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Сварете го в подсолена вода, отцедете го и го накълцайте на ситно. Запържете леко 2 лъжици брашно с 3 лъжици масло. Налейте 1 чаша прясно мляко и 1 чаша от водата, в която е врял спанакът. Оставете соса да ври 4-5 минути на слаб огън, след което го свалете от огъня и го застройте с 3 жълтъка. Прибавете спанака, сол на вкус и белтъците, разбити на сняг. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в съд, намазан с масло и поръсете с 2-3 лъжици масло. Опечете суфлето в силна фурна и веднага го поднесете.

По същия начин се приготвя суфле от коприва, лапад, киселец.

Източник: http://hrana.bg/