Продукти:

1 пуйка (около 5-6 кг.)
1 кисела зелка
200 гр. сланина
100 мл. олио
2 с.л. червен пипер
черен пипер на вкус
кимион на вкус

За плънката:
80 гр. краве масло
200 гр. ориз
200 гр. гъби
1 глава кромид лук
1 шепа стафиди
мащерка на вкус
чубрица на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пуйката се измива добре и се подсушава. Намажете я отвътре и отвън с черен пипер и сол. Зелето се нарязва на ситно. Поръсва се с червен, черен пипер, кимион и се разбърква.
Плънката се приготвя по следният начин:
Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Задушават се в маслото за няколко минути. Оризът се измива много добре и се прецежда от водата. Прибавя се към гъбите и лукът и се запържва за минута. Накрая се прибавят стафидите и подправките. Заливаме с 1 ч.ч. вода и оставяме на огъня за около 10 минути. С тази плънка се пълни пуйката и се зашива.
Зелето се нарежда в подходяща тава. Залива се със 100 мл. олио, 1,5 ч.ч. зелев сок и 1,5 ч.ч. вода. По желание към зелето може да добавите 1-2 сухи червени чушки. Върху него се слага пуйката.
Сланината се нарязва на тънки филийки. С клечки за зъби забиваме всяко парче сланина в пуйката. Отгоре нареждаме цели листа от зеле, така че да се покрие цялата.
Пече се на слаба фурна за около 4 часа, като през първите 2 часа съдът е захлупен или е завит с алуминиево фолио. При нужда се долива вода и зелев сок в съотношение 1:1.

Ако пуйката има вътрешности, те се прибавят към плънката.

Източник: http://mandjorno.com/