Продукти:

1 език
1 глава лук
2 моркова
1 парче целина
7-8 зърна черен пипер
1 дафинов лист
сол

За соса:
2-3 с.л. краве масло
2 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.л. горчица
сокът от 1/2 лимон
3 жълтъка
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Варим в тенджера под налягане 45 мин езика заедно с обеления лук, нарязаните на парченца моркови и целина, подправките и сол на вкус. Изваждаме сварения език, топваме го в студена вода, обелваме го и го нарязваме на парченца. Заливаме с горещ бульон и държим на топло място.

Приготвяме светла запръжка от маслото и брашното и с непрекъснато бъркане я разреждаме с хладкото мляко. Оставяме кашичката да ври 5 мин. Подправяме с горчицата, сол и черен пипер.

Разбиваме с миксер жълтъците на пяна, прибавяме лимоновия сок и към тях с непрекъснато бъркане наливаме топлата брашняна каша. Сосът сервираме отделно.

Източник: http://www.recepty.bg/