Продукти:

2,5 кг. говеждо месо (от плешка)
1 връзка зеления за супа
2 глави лук
4 с.л. олио
1/2 л. силно червено вино (бургундско)
плод от хвойна
7 карамфила
1 ч.л. розмарин
сол и пипер
250 мл. бульон
бахар
7 дафинови листа
червен пипер

Начин на приготвяне:

Слагате месото в марината от  червено вино плюс подправките на зърна и листа. Оставяте да престои една нощ в затворен съд.
След това натърквате месото със солта, червения и черния пипер. Нагорещявате олиото в подходящ тиган и запържвате месото с едната глава лук нарязана  на колелца. След няколко минути премествате всичко от тигана в тава като прибавяте и останалия нарязан лук и наситнените зелении. Печете на 175 градуса за около 2 часа.
Месото увивате във фолио и оставяте да се топли във фурната. Всичко останало в тавата пасирате през сито, за да се получи сос (зеленчуците също трябва да преминат през ситото). Добавяте бульона. Овкусявате го със смлян черен пипер и сол.
Печеното сервирате нарязано на тънки филийки и полято със сос.

Източник: http://mandja.com/