Кисело зеле на глави | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Кисело зеле на глави | Gotvarstvo.Net

Кисело зеле на глави

Зеле в саламура
Рецепта за кисело зеле в саламура

Продукти:

На 100 броя средно големи зелки се слага 3 кг сол
т.е. на 30-тина – около 1 кг.

Забележка: Може да се приготви с морска сол, вместо обикновена.

Начин на приготвяне:

1. Избират се стегнати здрави зелки. Почистват се, разрязват се кочаните им и се ръсят със сол.
2. Зелките се нареждат с кочаните нагоре и се заливат с вода. Притискат се с кръстовище и камък.
3. Зелките трябва да бъдат добре притиснати и така да престоят 4-5 дни. След това зелето се претака 3 пъти седмично, докато сокът му почва да става възкисел.
4. Ако отгоре се образува сага (квасна гъба), почиства се с ръка. Колкото шепи сага се маха, толкова шепи сол се прибавя.
5. За да се получи по-вкусен и по-резлив зелев сок, между наредените цели зелки се пускат две-три шепи сурова царевица или 1-2 нарязани лимона. За същата цел се слага и нарязан на парчета хрян.
6. Отгоре кацата се покрива с чиста кърпа, а за да се запази вкусът на сока, стените на кацата се забърсват с влажна кърпа.
7. Ако в сока плуват листа от зелето, ще трябва да се оберат. В противен случай сокът добива неприятен вкус.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Кисело зеле на глави
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
31star1star1stargraygray Based on 11 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.