Кисело зеле на глави | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Кисело зеле на глави – Gotvarstvo.Net

Кисело зеле на глави

Зеле в саламура
Рецепта за кисело зеле в саламура

Продукти:

На 100 броя средно големи зелки се слага 3 кг сол
т.е. на 30-тина – около 1 кг.

Забележка: Може да се приготви с морска сол, вместо обикновена.

Начин на приготвяне:

1. Избират се стегнати здрави зелки. Почистват се, разрязват се кочаните им и се ръсят със сол.
2. Зелките се нареждат с кочаните нагоре и се заливат с вода. Притискат се с кръстовище и камък.
3. Зелките трябва да бъдат добре притиснати и така да престоят 4-5 дни. След това зелето се претака 3 пъти седмично, докато сокът му почва да става възкисел.
4. Ако отгоре се образува сага (квасна гъба), почиства се с ръка. Колкото шепи сага се маха, толкова шепи сол се прибавя.
5. За да се получи по-вкусен и по-резлив зелев сок, между наредените цели зелки се пускат две-три шепи сурова царевица или 1-2 нарязани лимона. За същата цел се слага и нарязан на парчета хрян.
6. Отгоре кацата се покрива с чиста кърпа, а за да се запази вкусът на сока, стените на кацата се забърсват с влажна кърпа.
7. Ако в сока плуват листа от зелето, ще трябва да се оберат. В противен случай сокът добива неприятен вкус.

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Кисело зеле на глави
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
31star1star1stargraygray Based on 11 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.