Еклери – II вид | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Еклери – II вид

Продукти:

За тестото:
1/2 л. вода
200 гр. брашно
100 гр. мас
6 бр. яйца
1 с.л. брашно
1 с.л. растително масло

За крема:
2 ч.ч. прясно мляко
3 бр. яйца
1 с.л. брашно
1 ч.л. желатин
1 ч.ч. сметана
4 с.л. кристална захар
2 с.л. пудра захар
1 бр. ванилия
2 ч.л. ром

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:
1. Водата се поставя в подходящ съд и се кипва.
2. Прибавят се маста и щипка сол.
3. Прибавя се брашното и хубаво се разбърква.
4. Ври, докато сместа започне да се отделя от съда.
5. Отнема се от огъня и се добавят яйцата едно по едно, като се бърка непрекъснато.
6. Полученото тесто се оставя да престои 1 час.
7. Тестото се изсипва в продълговата форма на порции с лъжица в предварително намазана с растително масло и поръсена с брашно тава.
8. Пече се първо в силна фурна, а после, след като еклерите се надигнат – в слаба.
9. Пекат се до изсъхването на еклерите (около половин час).
10. Изпечените еклери се пълнят с крем с помощта на шприц.

Приготвяне на крема:
1. Млякото се загрява до кипване и се ароматизира с ванилията.
2. Желатинът се накисва в 1 с.л. студена вода.
3. Жълтъците и кристалната захар се разбиват на пяна и към тях се прибавят постепенно брашното (чрез ръсене) и горещото мляко (на тънка струйка).
4. Загряват се до завиране при непрекъснато разбиване.
5. Прибавя се желатинът и се разбива до пълното му разтваряне.
6. Към леко охладената смес се прибавят пудрата захар и ромът.

! По желание готовите еклери се обливат със сироп от захар и вода в съотношение 1:1, към който се прибавят 2-3 капки лимонов сок.

Източник: „Кулинарни шедьоври и коктейли“, изд. Елит Прес

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.