Еклери – II вид | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Еклери – II вид | Gotvarstvo.Net

Еклери – II вид

Продукти:

За тестото:
1/2 л. вода
200 гр. брашно
100 гр. мас
6 бр. яйца
1 с.л. брашно
1 с.л. растително масло

За крема:
2 ч.ч. прясно мляко
3 бр. яйца
1 с.л. брашно
1 ч.л. желатин
1 ч.ч. сметана
4 с.л. кристална захар
2 с.л. пудра захар
1 бр. ванилия
2 ч.л. ром

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:
1. Водата се поставя в подходящ съд и се кипва.
2. Прибавят се маста и щипка сол.
3. Прибавя се брашното и хубаво се разбърква.
4. Ври, докато сместа започне да се отделя от съда.
5. Отнема се от огъня и се добавят яйцата едно по едно, като се бърка непрекъснато.
6. Полученото тесто се оставя да престои 1 час.
7. Тестото се изсипва в продълговата форма на порции с лъжица в предварително намазана с растително масло и поръсена с брашно тава.
8. Пече се първо в силна фурна, а после, след като еклерите се надигнат – в слаба.
9. Пекат се до изсъхването на еклерите (около половин час).
10. Изпечените еклери се пълнят с крем с помощта на шприц.

Приготвяне на крема:
1. Млякото се загрява до кипване и се ароматизира с ванилията.
2. Желатинът се накисва в 1 с.л. студена вода.
3. Жълтъците и кристалната захар се разбиват на пяна и към тях се прибавят постепенно брашното (чрез ръсене) и горещото мляко (на тънка струйка).
4. Загряват се до завиране при непрекъснато разбиване.
5. Прибавя се желатинът и се разбива до пълното му разтваряне.
6. Към леко охладената смес се прибавят пудрата захар и ромът.

! По желание готовите еклери се обливат със сироп от захар и вода в съотношение 1:1, към който се прибавят 2-3 капки лимонов сок.

Източник: „Кулинарни шедьоври и коктейли“, изд. Елит Прес

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.