Продукти:

За тестото:
400 гр. брашно
4 яйца

За плънката:
400 гр. извара
150-200 гр. шунка
1 яйце
1 щипка сол
черен пипер по желание

За соса:
400 гр. консервирани домати
50 мл. готварска сметана
3 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. риган
1 ч.л. босилек

галета
2 с.л. сол
струйка зехтин
пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Разбиваме леко яйцата, прибавяме ги към предварително пресятото брашно. Замесваме тесто, след което го оставяме да почине за 30 мин.
2. Оформяме малки парчета, които разточваме и изтъняваме с помощта на кухненски робот или точилка.
3. Оформяме фини кори, които оставяме за кратко леко да засъхнат.
4. Приготвяме плънката. Намачкваме изварата, прибавяме ситно нарязаната шунка и яйцето. Поръсваме със сол и черен пипер и пълним в пош.
5. Нанасяме под формата на розички в единия край на парче фина кора, като оставяме разстояние между тях.
6. Намазваме краищата с малко вода, прегъваме и леко притискаме. Режем около розичките и редим в тава, на дъното на която сме поръсили галета.
7. Приготвяме соса. Нарязваме на ситно чесъна и го запържваме за кратко в зехтина. След няколко секунди добавяме накълцаните или смлени домати.
8. Поръсваме с подправките. Добавяме сметаната, разбъркваме.
9. Варим равиолите в подсолена с 2 с.л. сол вода. Наливаме струйка зехтин. Поднасяме със соса и настърган пармезан.

Източник: http://www.zvezdev.com/ Иван Звездев