Продукти:

2 яйца
1 чаша прясно мляко
80 гр. брашно
олио за пържене
сол

За плънката:
100 гр. сирене или извара
3-4 зелени пиперки
2 големи домата
1 глава кромид лук
2 яйца
50 гр. кашкавал
30 гр. краве масло

Начин на приготвяне:

Брашното, яйцата, солта и прясното мляко се разбиват на гладко тесто, което престоява 10-15 мин. Палачинките се пържат в сгорещена мазнина от двете страни. Пиперките и лукът се почистват и се нарязват на кръгчета. Задушават се в мазнината, докато омекнат. Доматите се обелват, нарязват се на дребно и се прибавят към пиперките и лука. Посоляват се, добавя се натрошеното сирене или изварата и разбитите яйца. Сместа се бърка на огъня, докато се сгъсти. Палачинките се пълнят с тази смес, навиват се на руло и се нареждат в намаслена тавичка. Запичат се, като малко преди да се извадят се наръсват с настърган кашкавал. Поднасят се топли.

Източник: http://kitchenbg.com/