Задушен подлучен джолан в гърне | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Задушен подлучен джолан в гърне

Продукти:

1 кг. телешки джолан на шайби
200 мл. бяло вино
1 буркан стерилизирани домати
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
2 ивици лимонова кора
1 глава лук
2 дафинови листа
1 к.ч. олио
1-1 1/2 с.л. брашно
сол на вкус

За панировката:
1 к.ч. брашно
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сол
2-3 щипки червен пипер
черен пипер на вкус

За гремолата:
10-12 стръка магданоз
4 скилидки чесън
2 ивици лимонова кора

Начин на приготвяне:

1. Месото се овалва в смесените брашно, сол, кимион, черен и червен пипер. Пържи се до златисто в предварително загрятото олио (по 5-8 минути от всяка страна), като при нужда се долива малко олио. Готовият джолан се поставя в гювеч заедно с ивиците лимонова кора.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в мазнината, в която е пържен джоланът. Поръсват се с брашно, наливат се виното и 300 мл гореща вода, добавят се наситнените филета аншоа. Посолява се и се ароматизира с дафиновите листа. Пресипва се в гювеча.
3. Гювечът се похлупва и се задушава в предварително загрята на 150-160 градуса фурна около 1 1/2 – 2 часа. Половин час преди да е готов, гювечът се изважда, наливат се пюрираните стерилизирани домати и се връща във фурната.
4. Магданозът, чесънът и лимоновата кора за гремолата се нарязват наситно и се смесват. Ястието се поръсва с приготвената смес и се сервира.

Източник: http://www.bonapeti.bg/ ТВ предаване 06.01.2006

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.