Задушен подлучен джолан в гърне | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Задушен подлучен джолан в гърне | Gotvarstvo.Net

Задушен подлучен джолан в гърне

Продукти:

1 кг. телешки джолан на шайби
200 мл. бяло вино
1 буркан стерилизирани домати
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
2 ивици лимонова кора
1 глава лук
2 дафинови листа
1 к.ч. олио
1-1 1/2 с.л. брашно
сол на вкус

За панировката:
1 к.ч. брашно
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сол
2-3 щипки червен пипер
черен пипер на вкус

За гремолата:
10-12 стръка магданоз
4 скилидки чесън
2 ивици лимонова кора

Начин на приготвяне:

1. Месото се овалва в смесените брашно, сол, кимион, черен и червен пипер. Пържи се до златисто в предварително загрятото олио (по 5-8 минути от всяка страна), като при нужда се долива малко олио. Готовият джолан се поставя в гювеч заедно с ивиците лимонова кора.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в мазнината, в която е пържен джоланът. Поръсват се с брашно, наливат се виното и 300 мл гореща вода, добавят се наситнените филета аншоа. Посолява се и се ароматизира с дафиновите листа. Пресипва се в гювеча.
3. Гювечът се похлупва и се задушава в предварително загрята на 150-160 градуса фурна около 1 1/2 – 2 часа. Половин час преди да е готов, гювечът се изважда, наливат се пюрираните стерилизирани домати и се връща във фурната.
4. Магданозът, чесънът и лимоновата кора за гремолата се нарязват наситно и се смесват. Ястието се поръсва с приготвената смес и се сервира.

Източник: http://www.bonapeti.bg/ ТВ предаване 06.01.2006

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.