Продукти:

300 мл. краве прясно мляко
2 бр. яйчен жълтък
2 гр. бял пипер
20 гр. брашно тип 500
20 мл. сметана течна
70 гр. масло
2 бр. яйчен белтък
2 ск. чесън стар
1000 гр. спанак
200 гр. пушени гърди
125 гр. салам

Начин на приготвяне:

1. Сварете предварително добре измития спанак в подсолена гореща вода.
2. Извадете го и го прехвърлете в гевгира. Пуснете над него студена вода.
3. Пригответе бешамела – в тенджерка разтопете половината масло и прибавете сметаната и брашното.
4. Разбъркайте енергично. Добавете студеното мляко и оставете на котлона, докато кипне и се сгъсти.
5. Прибавете жълтъците, без да спирате да бъркате. Посолете и сипете черен пипер.
6. Покрийте го и го оставете настрани.
7. Затоплете фурната на 210 градуса.
8. Сложете вътре една тавичка, пълна с вода до половината.
9. Намазнете дъното на четири купички.
10. Сипете нарязания спанак, останалата част от маслото и смачкания чесън в една тенджерка.
11. Посолете и поръсете с черен пипер, затоплете на бавен огън и добавете бешамела.
12. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и ги добавете внимателно.
13. Разпределете спаначената смес в купички.
14. Сложете ги на водна баня във фурната за около 40 минути.
15. През това време нарежете на тънко пушените гърди и ги запържете.
16. Сервирайте предястието в голяма топлоустойчива чиния.
17. Отгоре наредете гърдите и салама.
18. По желание може да настържете и кашкавал.
19. Пъхнете платото в грила за 2 минути.
20. Сервирайте веднага.