Продукти:

10 л. прясно пълномаслено мляко
1 с.л. мая за сирене

Начин на приготвяне:

Млякото затопляме на котлон, до телесна на вашата температура.
Добавяме маята и разбъркваме.
Оставяме и изчакваме до 90 мин. да се пресече.
Ако желаете да стане по-бързо пресичането можете да завиете съдът с нещо да се запази по-дълго топлината.
След като се пресече и ясно се открои млякото от излишната вода изсипвате в специално приготвена тензухена торбичка.
Стягате и притискате с някаква тежест.Не бива де бъде прекалено тежко, тъй като сиренето ще се отцеди прекалено и ще стане леко гумирана консистенция.Трябва да бъде приятно меко.
След като се отцеди се нарязва на парчета и се слага в саламура.

Саламурата приготвяме по следният начин:
Преваряваме  3-4 л. вода.
Добавяме сол.
Премерваме дали саламурата е достатъчно солена като измиваме едно яйце много добре, поставяме го в саламурата и то трябва да изплува на повърхността.
Ако това не се случи, то трябва да добавите още сол, да разбъркате, докато се разтопи.

Източник: http://vkusnoikrasivo.com/