Продукти:

600 гр. филе от костур
100 гр. печурки
2 домата, лимонов сок
1 резен шунка
3 белтъка
3 с.л. брашно
2 с.л. зехтин
60 гр. кашкавал
2 с.л. настърган пармезан
1 с.л. маргарин
босилек, копър, магданоз
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Оформяме от филето 4 порции, поръсваме ги със сол, черен пипер, лимонов сок и стрит босилек и ги оставяме за 30 мин в хладилника.

Попарваме доматите,  обелваме ги и ги нарязваме на филийки. Нарязваме на ивици шунката, като отстраняваме тлъстинките. Нарязваме шапките на гъбите на филийки. Разбиваме белтъците и ги объркваме с брашното.

Сгорещяваме зехтина, овалваме рибата в белтъчната смес и пържим равномерно от двете страни по около 5 мин. Прехвърляме я върху намазнената решетка на фурната, отгоре подреждаме парченце домат, гъби, шунка и захлупваме с тънък резен кашкавал.

Загряваме фурната и печем 10 минути, докато кашкавалът омекне и се зачерви. Разпределяме филето в затоплени чинии, наръсваме с пармезана и украсяваме с копър и магданоз.

Източник: http://www.recepty.bg/