Продукти:

• 1 бр. голяма риба сулка (1.5-2 кг. )
• 2 глави лук
• 2-3 бр. моркови
• 400 гр. мариновани гъби
• 2 бр. лимони
• 100 мл зехтин
• сол, смлян черен пипер, девесил, розмарин, и др. по избор
• 1 ч.ч. бяло вино или бира

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства добре от люспите, без да се одира кожата. Обезкостява се откъм гръбнака – премахва се с остър нож гръбнака, след което се разтваря на двете си половинки. Рибата се овкусява – поръсва се първо със сол, после се изцежда един лимон и се поръсва с останалите подправки. Оставя се да отлежи така около 30 минути. Нарязват се лука и морковите на по-дебели кръгчета и с тях се застила тавата, изсипват се и гъбите, леко се поръсва със сол, може и с други подправки. Подлагат се под сулката няколко парчета лимон и се разстила върху зеленчуците с кожата нагоре. Налива се в тавата една чаша бяло вино или вода. Рибата се полива със зехтина. Фурната се загрява до 150 С и се пече 30-40 минути. Не е нужно да се закрива с фолио – кожата и е дебела и предпазва от прегаряне.

* Сулката е хищна язовирна или речна риба с бяло месо. Предполагам, че за тази рецепта би могла успешно да се замести с подобна риба – т.е. да е с бяло и не много тлъсто месо и да е по-големичка (над 1.5 кг).

Източник: http://www.receptite.com/ отец Бисер Христов