Яхния с телешко и гъби | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Яхния с телешко и гъби | Gotvarstvo.Net

Яхния с телешко и гъби

Продукти:

400 гр. телешко или говеждо месо
1 голям морков
1 голяма глава кромид лук
400 мл. сухо червено вино
400 мл. горещ костен бульон
1 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/2 ч.л. мащерка
1 дафинов лист
зехтин
400 гр.гъби
масло

Начин на приготвяне:

Нарежете месото напречно на мускулните влакна на 3-4 сантиметрови парчета. В тиган сгорещете 1-2 с.л. зехтин и на малки части запържете месото до зачервяване от двете страни. Важно е в случая да се отбележи, че парчетата трябва да са напълно сухи и в тигана да има  разстояние между тях. Пръска, но може да се пържи и под капак. Преместете месото в тенджера, която е подходяща и за фурната – с метални дръжки или с отстраняващи се такива. В същата мазнина запържете леко и лука и моркова, нараязан на колелца. Прибавете към месото и сложете на котлона, подправете със солта, пипера, добавете и брашното и хубаво разбъркайте, налейте виното и бульона, добавете дафиновия лист и мащерката и оставете да заври. Преместете в предварително загрятата фурна, нагласете температурата така, че леко да къкри, при мен около 170 градуса. Не покривайте с капак, течността трябва да се изпарява. Оставете така поне за 2-3 часа до готовност на месото.
Почистете и нарежете гъбите и запържете в малко масло до златисто, прибавете към яхнията, изключете фурната и оставете тенджерата вътре.
В случая използвах 200 мл. сухо бяло вино и 200 мл. сухо червено, а доматеното пюре замених с люто пиперено пюре.
Сервирайте с картофено пюре, бял ориз или варени картофи. Чашата вино е просто задължителна.

Източник: http://zoraeos.blogspot.com/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.