Яхния с телешко и гъби | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Яхния с телешко и гъби

Продукти:

400 гр. телешко или говеждо месо
1 голям морков
1 голяма глава кромид лук
400 мл. сухо червено вино
400 мл. горещ костен бульон
1 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/2 ч.л. мащерка
1 дафинов лист
зехтин
400 гр.гъби
масло

Начин на приготвяне:

Нарежете месото напречно на мускулните влакна на 3-4 сантиметрови парчета. В тиган сгорещете 1-2 с.л. зехтин и на малки части запържете месото до зачервяване от двете страни. Важно е в случая да се отбележи, че парчетата трябва да са напълно сухи и в тигана да има  разстояние между тях. Пръска, но може да се пържи и под капак. Преместете месото в тенджера, която е подходяща и за фурната – с метални дръжки или с отстраняващи се такива. В същата мазнина запържете леко и лука и моркова, нараязан на колелца. Прибавете към месото и сложете на котлона, подправете със солта, пипера, добавете и брашното и хубаво разбъркайте, налейте виното и бульона, добавете дафиновия лист и мащерката и оставете да заври. Преместете в предварително загрятата фурна, нагласете температурата така, че леко да къкри, при мен около 170 градуса. Не покривайте с капак, течността трябва да се изпарява. Оставете така поне за 2-3 часа до готовност на месото.
Почистете и нарежете гъбите и запържете в малко масло до златисто, прибавете към яхнията, изключете фурната и оставете тенджерата вътре.
В случая използвах 200 мл. сухо бяло вино и 200 мл. сухо червено, а доматеното пюре замених с люто пиперено пюре.
Сервирайте с картофено пюре, бял ориз или варени картофи. Чашата вино е просто задължителна.

Източник: http://zoraeos.blogspot.com/

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *