Еклерова торта | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Еклерова торта

Продукти:

3 кутии еклерчета
40 гр. натурално нишесте
20 гр. захар с ванилия
650 гр. бял шоколад
200 гр. натурален шоколад
200 мл. вода
160 гр. масло
400 мл. прясно мляко
1 пакет обикновени бисквити
200 гр. филирани бадеми
2 яйца
30 мл. сметана
200 гр. захар

Начин на приготвяне:

Налейте 100 мл прясно мляко в голяма тенджера и прибавете 1 с.л. захар. Разбъркайте и сложете на котлон на ниска температура. Млякото трябва да се затопли /не се вари/ и захарта да се стопи. Потопете обикновените бисквити в млякото и подредете на дъното на тортена форма. В същата тенджера изсипете и другото мляко, меда, 3-4 супени лъжици захар и 50 гр масло и сложете на котлона да загрява. В друг съд налейте 100 мл вода, 20 гр захар с ванилия и разбийте с тел до еднородна смес. Когато млякото заври, изсипете нишестето, като бъркате с тел непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Отстранете съда от огъня. Счупете двете яйца в купичка. Изсипете ги в съда с крема, като бъркате с телта. Върнете съда на котлона и продължете да бъркате, за да не се пресекат яйцата. Намалете котлона. Отстранете съда, когато кремът е готов. Изсипете част от крема върху блата от бисквити. Разнесете с дървена шпатула – така че да покрие бисквитите с тънък пласт. Отгоре подредете един ред от еклерите, като леко ги притискате да потънат в крема. Залейте отново с крем. Подравнете с шпатулата, така че да се запълнят всички дупки. Подредете още един плътен ред от еклери. Налейте малко вода в голям тиган и го сложете на котлон да загрява. В тигана сложете тенджерка. Натрошете белите шоколади на кубчета и ги сложете в тенджерата да се разтопят на водна баня. Прибавете 80 гр масло и разбъкайте. Налейте 100 мл вода, когато шоколада се разтопи. Бъркайте с тел. Отстранете съда от котлона и оставете да се охлади. Добавете още малко вода в тигана. Сложете в него друг сух съд. В него начупете натуралния шоколад. Когато се разтопи, го извадете от водната баня. Натрошете 1 бял шоколад в друг малък съд да се разтопи на водна баня. Изсипете на голяма стъклена подложка охладения стопен бял шоколад и разнесете на много тънък слой. До него изсипете натуралния и отново разнесете, така че да се смесят. Оставете да се охлади. Залейте еклерите отгоре с белия течен шоколад с маслото. Подравнете. Сложете тортената форма в хладилника (фризера) за около 40 минути да се стегне. Внимателно освободете тортата от форма, след като я извадите от хладилника. Облепете тортата от външната страна с филирани бадеми. Преместете я в чиния. Сложете малък съд на котлона. Сипете около 100 гр захар да се разтопи. Разклащайте съда и бъркайте непрекъснато, за да не загори. Свалете от огъня, прибавете 30 гр масло и разбъркайте. Върнете съда на котлона. Налейте 30 мл сметана да кипне, като не спирате да бъркате. Готово. Отстранете от котлона. Разстелете един лист сладкарска хартия. Полейте на тънки линии карамела върху хартията, така че да образуват решетка. Изчакайте малко да стегне и завите от двата края хартията хлабаво към средата. След ката се охлади карамела, отлепете от хартията и си отчупете парчета с форми по ваш вкус, подходящи за украса по височина. С нож изстържете от стъклената подложка двуцветния шоколад, така, че да се получат фунийки. Подредете и тях върху тортата. С помощта на цедка поръсете от високо пудра захар. Накапете с топинг карамел.

Източник: http://hamhum.net/

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *