Продукти:

500 гр. скариди
40 гр. червен лук
1 бр. лимон
2 гр. корен джинджифил
1/2 ч.л. оцет
50 краве масло
1 бр. жълтък
50 гр. сметана
8 гр. сол
1 гр. черен пипер (няколко зърна)

Начин на приготвяне:

На салатата:
1. Скаридите, измити, се варят в зеленчуков бульон, в който се добавя и коренът джинджифил.
2. Почистените скариди се поставят в чиния, гарнирана с листа от салатна маруля и резенчета лимон.
3. Салатата се залива със скаридения сос.

На соса:
1. Лукът, нарязан на дребно, с оцета и пипера се вари в бульона от скаридите.
2. Жълтъкът са разбива.
3. Слагат се бульонът и оцетът.
4. С биене се съединява сосът с маслото, докато се изглади.
5. Подкиселява се с няколко капки лимонов сок и се посолява.

Източник: „Кулинарни шедьоври и коктейли“, изд. Елит Прес