Спагети "Болонезе"

Продукти:

1 пакет спагети (450 г.)
450 г. телешка кайма
400 г. едро кълцани домати
1 глава лук
1 стрък целина (зелената част)
1 бр. морков
200 мл. червено вино
3 скилидки чесън
50 + 30 мл. зехтин
1 ч.л. риган
1 ч.л. захар
1/2 връзка магданоз
150 г. сирене „Пармиджано“ (Parmigiano)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

1. Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода.
2. Във водата се слага 1/2-1 с.л. сол и 2 с.л. зехтин.
3. В тиган за сотиране се слага 50 мл зехтин, в който се слага да се задушава нарязаният на ситно лук.
4. Добавя се ситно нарязаният морков и продължава да се задушава. Добавя се и счуканият чесън.
5. Прибавя се каймата, като се разбърква добре, за да не става на бучки и се пържи 5-6 минути.
6. Добавят се доматите, нарязаната на ситно целина захарта и виното.
7. Оставя се да ври на слаб огън 12-15 минути, като при необходимост се добавя вино.
8. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

Сервира се по 2 начина:
– сварените вече спагети се изсипват в тигана и се обръщат няколко пъти, докато се хомогенизират заедно със соса.
– спагетите се сервират, а соса се предлага отделно.
Предлага се отделно настърганото сирене.