Продукти:

1 бр. агнешко бутче (1-1,2 кг)
200 гр. лук
200 гр. домати
500 мл. бира
150 гр. бъбреци
150 гр. ориз
40 гр. орехи
4 с.л. растително масло
2 гр. черен пипер
30 гр. магданоз
10 гр. сол

Начин на приготвяне:

1. В бутчето се прави разрез по дължина на костта, маха се част от месото, за да се оформи „джоб“, в който да се постави плънката.
2. Бутчето се поставя в подходящ съд и се накисва с бирата за един час.
3. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в растителното масло.
4. Добавят се сварените и нарязани на дребно бъбреци, месото, отрязано от бутчето, и почистеният и измит ориз.
5. Като се позадушат, се добавя нарязаният на дребно домат.
6. Поръсва се с черен пипер и се посолява.
7. Плънката се залива с част от водата, в която са врели бъбреците, и малко от бирата, в която е киснато бутчето (съотношението на течността към ориза трябва да бъде 1:2,5).
8. Орехите се почистват и се накълцват на едро.
9. Магданозът се нарязва на ситно.
10. Към плънката се добавят орехите и магданозът.
11. Бутчето се напълва с уврялата плънка и се зашива.
12. Пече се на умерена фурна.
13. След като се позапече, се правят нарези по месото, посолява се и се намазва с масло.
14. Пече се до пълно омекваме на месото, като от време на време се полива с останалата бира.
Ястието се поднася топло, с гарнитура от пресни зеленчуци по ваш избор.

Източник: „Кулинарни шедьоври и коктейли“, изд. Елит Прес