Продукти:

1 бр. агнешко бутче
1/4 гл. целина
1 бр. яйчен жълтък
175 гр. масло
2 бр. яйца
1 вр. магданоз пресен
400 гр. брашно тип 750
4 ск. чесън стар
100 гр. сирене краве
20 мл. доматено пюре
50 гр. бадеми
60 гр. лук кромид стар
50 гр. моркови
2 ч.л. сол
20 мл. краве прясно мляко
25 мл. олио
5 гр. черен пипер млян

Начин на приготвяне:

1. Замесете гладко тесто от брашното, маслото, 2 яйца, солта и 2 с.л. студена вода.
2. Оформете го на топка, завийте го във фолио и го оставете в хладилника.
3. Обезкостете бутчето, осолете го и го поръсете с черен пипер.
4. Сварете лука, моркова и целината в литър вода.
5. Пасирайте ги и подправете получения сос с размитото в малко вода доматено пюре.
6. Размачкайте сиренето с вилица и го разбъркайте с нарязаните на дребно бадеми, скилидките чесън и магданоз.
7. С тази смес напълнете бутчето. Отвора зашийте с конец.
8. Запечете го от двете страни за десетина минути и го оставете да се охлади.
9. Разточете тестото на кора с дебелина 1 сантиметър и в нея завийте бутчето.
10. Краищата на кората и горната част на тестото намажете с жълтък, разбит с 20 мл прясно мляко.
11. Притиснете ги хубаво, за да прилепнат добре.
12. От остатъците тесто можете да изрежете фигурки и с тях да украсите бутчето.
13. Печете го в силна фурна, докато хване коричка.
14. Покрийте с фолиото и допечете на по-слаба фурна.
15. Поднесете го цяло – то е венецът на великденската трапеза.
16. Нарежете го изстинало и залейте порциите със зеленчуковия сос.