Продукти:

1 бр. пиле около 1 кг.
1 връзка корени за супа
сол
черен пипер
брашно
галета
1 бр. яйце
3-4 с.л. прясно мляко
кашкавал
настъргана лимонова кора
лимонов сок
20 гр. масло
костена отвара или подсолена вода
мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Почистеното пиле се вари в костена отвара или подсолена вода (колкото да го покрие) с едро нарязаните корени за супа. Изважда се, почиства се от кожата и костите, нарязва се на порции и се наръсва със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок. Приготвя се гъсто палачинково тесто от яйце­то, млякото и щипка сол. Котлетите се потапят в тестото, а след това се притискат добре в галета и се изпържват един по един до златисто оцветяване в гореща мазнина. Върху всеки котлет веднага след изпържването му се слагат парченце масло, настъргана лимонова кора и настърган кашкавал.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г. / „Веселият готвач“