Пълнена гергьовска агнешка плешка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пълнена гергьовска агнешка плешка

Продукти:

1 агнешка плешка
3 стръка розмарин
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин шарен пипер на вкус

За пълнежа:
1 с.л. зехтин
3 стръка зелен лук, нарязани на ситно
100 гр. бекон, нарязан на кубчета
1/2 ч.ч. трохи от бял хляб
1 жълтък
200 гр. агнешка кайма или сурова наденица
2 с.л. нарязани зелени маслини
1 ч.л. кимион
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1/2 ч.ч. консервирани гъби
сол на вкус шарен
пипер на вкус

За гарнитура:
800 гр. пресни картофи, срязани на две
300 гр. млади моркови
1 глава червен лук, нарязана на дебели резени заедно
1 стрък розмарин
1 стрък мащерка

Начин на приготвяне:

1. Плешката се обръща с вътрешната страна нагоре, прави се дълъг разрез в средата и с помощта на остър нож се отстранява лопатката. Костта на джолана се запазва. Плешката се обръща и кожата се нарязва до месото с плитки успоредни нарези.
2. Листата на розмарина се отделят и се скълцват с нож. Стриват се заедно със солта, малко зехтин, лимоновата кора и малко шарен пипер. С получената смес се обтрива бутчето от всички страни.
3. Плънката се приготвя, като в загретия зехтин се запържват лукът и беконът до златисто. Добавят се трохите. Щом сместа изстине, се обърква с каймата, маслините, гъбите, лимоновата кора, кимиона и жълтъка.
4. Бутчето се напълва на мястото на костта с плънката и се овързва със здрав памучен бял конец. Слага се да се запържи в сгорещен тиган от всички страни. Поставя се в тавичка, покрива се добре с хартия за печене и се пече на 160°С 120 мин.
5. Зеленчуците се посоляват и се поставят заедно със стръка розмарин при плешката в тавата. Разбъркват се с отделената мазнина и се слагат да се пекат още 40 мин. на 200°С.
6. Преди да се нареже, плешката се оставя да постои 15 мин.

Източник: http://www.menumag.bg/

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.