Пълнена гергьовска агнешка плешка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пълнена гергьовска агнешка плешка | Gotvarstvo.Net

Пълнена гергьовска агнешка плешка

Продукти:

1 агнешка плешка
3 стръка розмарин
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин шарен пипер на вкус

За пълнежа:
1 с.л. зехтин
3 стръка зелен лук, нарязани на ситно
100 гр. бекон, нарязан на кубчета
1/2 ч.ч. трохи от бял хляб
1 жълтък
200 гр. агнешка кайма или сурова наденица
2 с.л. нарязани зелени маслини
1 ч.л. кимион
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1/2 ч.ч. консервирани гъби
сол на вкус шарен
пипер на вкус

За гарнитура:
800 гр. пресни картофи, срязани на две
300 гр. млади моркови
1 глава червен лук, нарязана на дебели резени заедно
1 стрък розмарин
1 стрък мащерка

Начин на приготвяне:

1. Плешката се обръща с вътрешната страна нагоре, прави се дълъг разрез в средата и с помощта на остър нож се отстранява лопатката. Костта на джолана се запазва. Плешката се обръща и кожата се нарязва до месото с плитки успоредни нарези.
2. Листата на розмарина се отделят и се скълцват с нож. Стриват се заедно със солта, малко зехтин, лимоновата кора и малко шарен пипер. С получената смес се обтрива бутчето от всички страни.
3. Плънката се приготвя, като в загретия зехтин се запържват лукът и беконът до златисто. Добавят се трохите. Щом сместа изстине, се обърква с каймата, маслините, гъбите, лимоновата кора, кимиона и жълтъка.
4. Бутчето се напълва на мястото на костта с плънката и се овързва със здрав памучен бял конец. Слага се да се запържи в сгорещен тиган от всички страни. Поставя се в тавичка, покрива се добре с хартия за печене и се пече на 160°С 120 мин.
5. Зеленчуците се посоляват и се поставят заедно със стръка розмарин при плешката в тавата. Разбъркват се с отделената мазнина и се слагат да се пекат още 40 мин. на 200°С.
6. Преди да се нареже, плешката се оставя да постои 15 мин.

Източник: http://www.menumag.bg/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.