Карамелен козунак | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Карамелен козунак

Продукти:

1- 1,3 кг. брашно (или колкото поеме)
250 мл. прясно мляко
300 гр. захар
2 пакетчета инстантна мая (14гр.)
8 яйца
200 гр. краве масло
1 ч.л. сол
кората от един зелен лимон (лайм), малко от обикновен лимон и малко портокалова кора
3-4 ванилии
1-2 с.л. ром, коняк
стафиди
жълтък за намазване

За топинга:
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.л. канела
100 гр. стафиди
3 с.л. коняк
1 ч.ч. едро смлени ядки
50 гр. масло

Начин на приготвяне:

В купа размиваме 1/2 ч.ч. брашно заедно с млякото, докато се образува кашичка.
Маята размиваме с 2 с.л. мляко и 2 с.л. захар и я изливаме към брашнено-млечната смес.
Оставяме на страни, докато шупне и образува гъба.
В голяма купа или тава пресяваме брашното два пъти заедно със солта и ванилията.
В средата правим кладенче изсипваме жълтъците и белтъците по отделно.
Добавяме, захарта, лимоновите и портокаловате кори, рома и сместа с маята.
Замесваме тестото, като от време на време добавяме по малко от разтопеното маслото и месим, докато се поеме цялото брашно.
Месим около 30-40мин.
След което бием тестото около 100 пъти в плота завиваме добре и оставяме тестото на топло да втасва около 1-1,5 ч., докато си удвои обема.
Премесваме отново внимателно тестото без да мачкаме излишно тестото.
Конякът се загрява леко и стафидите се слагат в него.
Свалят се от огъня.
Смесват се орехите, канелата и захарта в купа.
Тестото се разделя на 20 еднакви парчета.
Вземат се  парченцето издърпва се и се усуква, след това усукваме и оформяме нещо като топче съединявайки двата края.
Потопяваме ги в разтопено масло и в ореховата смес.
Подреждат се един слой топки и се поръсват половината от маринованите стафиди.
Слагат се втори ред топчета оформени по същият начин
Отгоре се разпределя останалата орехова смес, масло и стафидите.
Покрива се с намаслено фолио и се оставя да втаса около 50 мин. на топло.
Пече се в загрята фурна на 190°С около 40 мин.

Източник: http://vkusnoikrasivo.com/

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.