Заешки гръб с гъби | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Заешки гръб с гъби

Продукти:

Част от заешки гръб
25 гр. (2 с.л.) олио или мас
50 гр. сланина
3 гр. (2-3 шипки) червен пипер
1 глава лук
5 гр. (непълна ч.л.) брашно
30 гр. (1 л. и половина) каймак
30 гр. (1/2 ч.ч.) ориз
50 гр. гъби
30 мл. (1/2 к.ч.) оцет
сол

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит заешки гръб се оставя да престои
24 часа в изстудена марина (приготвена от 1 л подсолена вода и оцет). Изчиства се от горната кожица и се увива в тънък пласт от сланина. Слага се в съд и се задушава. По-късно се прибавя нарязаният на едро лук (сосът придобива по-приятен вкус, ако лукът предварително е сварен). Месото, като се задуши и се зачерви от всички страни, се изважда, а лукът се поръсва с брашното. Когато брашното добие златист цвят, запръжката се гаси с виното и се разрежда с малко вода. Връща се месото и се оставя да поври при захлупен съд. Прибавят се целите задушени гъби. Ястието се посолява и се доварява на тих огън. Месото се изважда и се нарязва на тънки кръгове. Сосът се пасира, след което се разбърква с прибавения каймак и гъбите и се оставя да кипне. Месото се подрежда в голяма чиния и се залива със соса. Поднася се с ориз.

Източник: http://gotvarski.net/

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.