Агнешки бут с карамелизирани лукчета | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Агнешки бут с карамелизирани лукчета | Gotvarstvo.Net

Агнешки бут с карамелизирани лукчета

Продукти:

1 агнешки бут (1,2–1,4 кг.)
1/2 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. червен пипер

За карамелизираните лукчета:
300 гр. арпаджик (шалот)
100 гр. краве масло
30 мл. зехтин
100 мл. бренди
100 мл. балсамов оцет (тъмен)
сол

За заливката:
125 гр. краве масло
1 връзка прясна мащерка
1/2 връзка прясна мента
1 глава чесън
200 гр. свински бузи (бекон)
2 глави лук
250 мл. червено вино
краве масло за намазване на бута
сол, червен пипер
пипер меланж на вкус

Начин на приготвяне:

1. Месото се намазва хубаво с масло и в него се втриват подправките – сол и пипер, червен пипер, мащерка и мента. С помощта на остър нож по повърхността на месото се правят малки разрези и бутът се шпикова със скилидките чесън.
2. На дъното на тава за печене се поставят нарязаният наедро лук, свинските бузи, нарязани на парчета, сипва се червеното вино и малко вода. Бутът се поставя отгоре и се пече около 1 час и 45 минути на 170 градуса, покрит с фолио.
3. Фолиото се отстранява и бутът се залива със смес от киселото мляко, джодена и червения пипер. Пече се още 15 минути на 220 градуса.
4. Лукът се запържва хубаво в маслото и зехтина. След това се налива брендито и се оставя да се изпари. Добавя се балсамовият оцет, овкусява се със сол и пипер меланж и след още 5 минути се оттегля от огъня.
5. Месото се разпределя в подходящи чинии и се гарнира с карамелизираните лукчета.

Източник: bonapeti.novatv.bg

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.