Агнешки бут с карамелизирани лукчета | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Агнешки бут с карамелизирани лукчета

Продукти:

1 агнешки бут (1,2–1,4 кг.)
1/2 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. червен пипер

За карамелизираните лукчета:
300 гр. арпаджик (шалот)
100 гр. краве масло
30 мл. зехтин
100 мл. бренди
100 мл. балсамов оцет (тъмен)
сол

За заливката:
125 гр. краве масло
1 връзка прясна мащерка
1/2 връзка прясна мента
1 глава чесън
200 гр. свински бузи (бекон)
2 глави лук
250 мл. червено вино
краве масло за намазване на бута
сол, червен пипер
пипер меланж на вкус

Начин на приготвяне:

1. Месото се намазва хубаво с масло и в него се втриват подправките – сол и пипер, червен пипер, мащерка и мента. С помощта на остър нож по повърхността на месото се правят малки разрези и бутът се шпикова със скилидките чесън.
2. На дъното на тава за печене се поставят нарязаният наедро лук, свинските бузи, нарязани на парчета, сипва се червеното вино и малко вода. Бутът се поставя отгоре и се пече около 1 час и 45 минути на 170 градуса, покрит с фолио.
3. Фолиото се отстранява и бутът се залива със смес от киселото мляко, джодена и червения пипер. Пече се още 15 минути на 220 градуса.
4. Лукът се запържва хубаво в маслото и зехтина. След това се налива брендито и се оставя да се изпари. Добавя се балсамовият оцет, овкусява се със сол и пипер меланж и след още 5 минути се оттегля от огъня.
5. Месото се разпределя в подходящи чинии и се гарнира с карамелизираните лукчета.

Източник: bonapeti.novatv.bg

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.