Продукти:

За тестото:
150 гр. меко масло
100 гр. пудра захар
1 яйце
1 ванилия
250 гр. брашно
70 гр. фино смлени печени лешници

За крема:
100 мл. прецеден пресен лимонов сок
80 мл. вода
настъргана кора от 1 лимон
150 гр. захар
2 ванилии
4 яйца
240 гр. меко масло

За декорация:
коктейлни черешки
грозде
желе от дюли

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото: С бъркалка разбъркваме на крем маслото със захарта. Прибавяме яйцето и ванилията. Смесваме брашното с лешниците и го добавяме към маслото и омесваме меко тесто.

Приготвяне на крема: Сваряваме за няколко минути сока и кората на лимона, водата и захарта. в друг съд разбиваме яйцата. Към тях сипваме малко от горещата лимонова смес за да ги темперираме. Разбъркваме и добавяме към горещия лимонов сок. Варим крема при непрекъснато бъркане. Може да се добави допълнително захар. Когато започне да лепне по лъжицата кремът е готов. Махаме от огъня и претриваме през сито за да стане максимално гладък. Охлаждаме и добавяме разбитото на пяна масло.

Приготвяне на тарталетите: Слагаме по едно топче тесто в малки или по-големи формички за тарталети. С пръсти равномерно  разстиламе тестото по дъното и стените на формите, които предварително намазах с разтопено масло. Надупчваме основата на тестото с вилица и печем в предварително загрята на 180ºС фурна до порозовяване. Кошничките може да се направят и няколко дена предварително, тестото си остава крехко и хрупкаво. Сипваме по малко крем в маслените кошнички и гарнираме с плодове, в случая грозде и коктейлни черешки. За блясък може да се шприцова желе от дюли.

Източник: mikiblue.com / Михаила