Еклерова торта – II вид | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Еклерова торта – II вид | Gotvarstvo.Net

Еклерова торта – II вид

Еклерова торта

Продукти:

За блата:
4 бр. яйца
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер (1/2 пакетче)

За еклерите:
250 мл. прясно мляко
50 г. краве масло
150 г. брашно
3 бр. яйца
1 щипка сол
1/2 ч.л. захар

За крема за еклерите:
500 мл. прясно мляко
3 бр.  жълтъци
75 г. брашно
120 г. захар
10 г. краве масло
1 капсула ванилия

За крем брюле:
500 мл. животинска сметана
150 мл. прясно мляко
150 г. захар (1 ч.ч.)
6 бр. жълтъци
1/2 пак. желатин
1 капсула ванилия

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме блата. Отделяме белтъците на яйцата, смесваме ги със захарта. Разбиваме до получаване на пухкава пяна. Добавяме предварително смесените бакпулвер и брашно, накрая слагаме жълтъците.
2. В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.
3. Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.
4. Приготвяме еклерите. Завираме млякото, прибавяме кравето масло. Поръсваме със сол и захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.
5. Изсипваме предварително пресятото брашно, като енергично разбъркваме. Прехвърляме в купа и разбиваме постепенно яйцата.
6. С помощта на пош оформяме малки топчета. Печем ги в предварително намаслена тава на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за кратко във фурната.
7. Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със захарта. В отделен съд разбиваме жълтъците на трите яйца и брашното.
8. Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме кравето масло и ванилията. С помощта на фолио затваряме плътно тенджерата с крема и го оставяме да се охлади.
9. Пълним еклерите с помощта на пош.
10. Приготвяме крема брюле. Загряваме сметаната, млякото и захарта. След тяхното завиране, прибавяме предварително разбитите жълтъци. Варим при непрекъснато разбъркване до сгъстяването на крема. След като отстраним от огъня, добавяме разтворения желатин, поръсваме с ванилия.
11. Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.

Източник: zvezdev.com / Иван Звездев
Виж видео-рецептата >ТУК<

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.