Еклерова торта – II вид | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Еклерова торта – II вид

Еклерова торта

Продукти:

За блата:
4 бр. яйца
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер (1/2 пакетче)

За еклерите:
250 мл. прясно мляко
50 г. краве масло
150 г. брашно
3 бр. яйца
1 щипка сол
1/2 ч.л. захар

За крема за еклерите:
500 мл. прясно мляко
3 бр.  жълтъци
75 г. брашно
120 г. захар
10 г. краве масло
1 капсула ванилия

За крем брюле:
500 мл. животинска сметана
150 мл. прясно мляко
150 г. захар (1 ч.ч.)
6 бр. жълтъци
1/2 пак. желатин
1 капсула ванилия

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме блата. Отделяме белтъците на яйцата, смесваме ги със захарта. Разбиваме до получаване на пухкава пяна. Добавяме предварително смесените бакпулвер и брашно, накрая слагаме жълтъците.
2. В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.
3. Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.
4. Приготвяме еклерите. Завираме млякото, прибавяме кравето масло. Поръсваме със сол и захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.
5. Изсипваме предварително пресятото брашно, като енергично разбъркваме. Прехвърляме в купа и разбиваме постепенно яйцата.
6. С помощта на пош оформяме малки топчета. Печем ги в предварително намаслена тава на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за кратко във фурната.
7. Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със захарта. В отделен съд разбиваме жълтъците на трите яйца и брашното.
8. Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме кравето масло и ванилията. С помощта на фолио затваряме плътно тенджерата с крема и го оставяме да се охлади.
9. Пълним еклерите с помощта на пош.
10. Приготвяме крема брюле. Загряваме сметаната, млякото и захарта. След тяхното завиране, прибавяме предварително разбитите жълтъци. Варим при непрекъснато разбъркване до сгъстяването на крема. След като отстраним от огъня, добавяме разтворения желатин, поръсваме с ванилия.
11. Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.

Източник: zvezdev.com / Иван Звездев
Виж видео-рецептата >ТУК<

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.