Странджански зелник

Продукти:

500 г. брашно
100 мл. прясно мляко
15 г. прясна мая
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
2 бр. яйца
100 гр. разтопено масло

За пълнежа:
3 бр. яйца
200 г. пресен лапад или спанак, нарязани
1 с.л. масло
200 г. натрошено сирене

Начин на приготвяне:

1. Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта.
2. Брашното се пресява, разбърква се със солта, в средата му се прави кладенче и в него се слагат разбитите яйца и разтворената мая. Омесва се средно меко тесто. Меси се, докато престане да лепне и стане гладко и еластично. Разделя се на 4 топки, покриват се с кърпа и се оставят 15 минути.
3. В сгорещеното масло за пълнежа се слага лападът. Разбърква се 2-3 минути. Охлажда се и се смесва с натрошеното сирене и яйцата.
4. Всяка топка се разточва на тънка кора върху набрашнен плот. Намазва се с разтопено масло и се поръсва със зелената смес. Завива се на руло и се усуква и разтегля.
5. Корите се слагат в намаслена тава на разстояние една от друга. Оставят се за втасат 20 мин., намазват се с масло и се пекат в загрята фурна на 200° С за 10 минути и още 20-30 минути на 180° С.

Източник: menumag.bg