Продукти:

1 бр. патладжан
тънки резени шунка
бяло саламурено сирене
босилек
брашно
1 бр. яйце
галета от пресен хляб
50 г. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

1. Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки без да го белите. За ваше удобство ползвайте ренде за рязане на чипс, ако разполагате с такова. Намажете филийките от двете страни с малко олио и леко ги запечете в тиган – грил или на скара. Не е нужно да изкисвате патладжана в солен разтвор, ако е от холандските сортове. Те са с много ниско съдържание на соланин и не горчат. А в момента на пазара се продава само такъв патладжан.

2. Върху всяка филийка патладжан сложете малко шунка, лист пресен босилек (или намажете малко готово песто) и натрошено сирене. Завийте всичко на стегнато рулце и посолете.

3. Панирайте рулцата в брашно, разбито яйце и накрая в галетата, смесена с кашкавала. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и леко ги напръскайте с олио. Изпечете рулцата в предварително загрята на 200*фурна до порозовяване.

4. Галетата от пресни хлебни трохи е по-лека и хрупкава. Ще стане още по-вкусно, ако я овкусите с пармезан, вместо с кашкавал, както и ако и добавите различни подправки по ваш вкус.

5. Сервирайте патладжанените рулца с доматен сос и студена бира.

Източник