Телешки гулаш

Продукти:

700 г. телешка плешка, нарязана на едри кубчета
700 г. лук, нарязан на полумесеци
2 супени лъжици олио
1 л. телешки или зеленчуков бульон
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 чаена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжица суха майорана
1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
1/2 чаена лъжица червен пипер
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Олиото се загрява в тенджера. Месото се запържва от всички страни и се изважда. В същата мазнина се изсипва лукът. Готви се няколко минути докато омекне.
2. Месото се връща в тенджерата и се добавя бульонът. Месото трябва да бъде напълно покрито с течност. Тенджерата се захлупва с капак и месото се оставя да къкри на много слаб огън (поддържа се ниво, в което течността тъкмо да заври) за 4 часа. След 2 часа и половина, капакът се маха.
3. Всички подправки без солта и черния пипер се смесват и се добавят към края на варенето. Оставят се за 10 минути да отделят ароматите си и тенджерата се маха от огъня. Накрая телешкото се посолява със сол и черен пипер на вкус.

Източник: Кулинарно – в кухнята с Йоана / Йоана Петрова