Пълнени миди

Продукти:

2 кг. пресни миди
150 г. масло
120 г. галета
150 г. ситно настърган пармезан
50 г. натрошени орехи (или други ядки по желание)
4-5 скилидки чесън, пресовани
сокът на половин лимон
морска сол
черен пипер
шепа накълцан пресен риган (или мащерка, или девисил)
малко ситно накълцан девисил или магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Почистените миди задушете за около 2-3 минути във вода (или бяло вино, ако предпочитате). Извадете ги, когато се отворят, но преди да са съвсем готови, и ги оставете да се охладят.
2. През това време смесете в купа мекото масло с останалите съставки за пълнежа, разбърквайки добре всичко до еднородна смес.
3. Когато мидите са достатъчно изстинали, отстранете горната черупка и оставете ядката закрепена върху долната. С лъжичка сложете от сместта върху всяка мидена ядка. Не запълвайте цялата черупка, оставете празно ъгълчето – така по-лесно се хващат готовите миди, а и е доста трудно да измъкнете от там пълнежа без лъжичка. Напълнените миди подреждайте в плоска тавичка.
4. На този етап можете да оставите подготвените миди в хладилника, и да ги извадите и довършите минути преди да седнете на масата.
5. Остава само да ги запечете в умерено силна фурна (180 *С) за 3-4 минути, докато пармезанът се стопи и плънката се „позлати“ отгоре.
6. Сервирайте веднага, поръсени с накълцаните свежи магданоз или девисил, с резенчета лимон и чаша добре охладено бяло вино.

Източник:  sharemykitchen.com