Охлюви по френски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Охлюви по френски

Продукти:

пролетни градински охлюви – по една дузина за порция
1 с.л.суха салвия
1 с.л.сух розмарин
125 г. меко масло
3 скилидки пресован чесън
шепа ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте охлювите и ги пуснете в кипяща вода. Варете 2 мин. Извадете ги от водата и ги охладете. С малка виличка внимателно извадете месото така,че да излезе заедно с червото. Почистете ги като отстраните меката част (червото) и оставите само мускула. Измийте ги добре и ги сварете в тенджера под налягане заедно със салвията и розмарина. Варете 2 часа. Отцедете ги от водата и посолете на вкус.
2. За пълнене си отделете само идеално чисти черупки. За сигурност ги изварете за няколко минути във вода.
3. Разбъркайте на хомогенна смес маслото,чесъна и магданоза. Овкусете със сол и пипер.
4. Във всяка празна черупка сложете по две парченца от месото. Запечатайте отвора с ароматното масло като използвате малко ножче за мазане. Поставете охлювите в хладилника и ги съхранявайте до момента,в който ще ги печете. Можете и да ги замразите.
5. Откъснете голям лист алуминиево фолио и постелете с него тава като леко го набръчкате с пръсти. Върху него подредете охлювите с отворите нагоре.Така те ще застанат стабилно в гънките на фолиото и маслото няма да изтече навън.
6. Изпечете охлювите в силно загрята фурна за 10 мин. (може върху затоплена едра сол като по този начин те остават по-дълго време топли и солта им служи за подложка). Отворите трябва да са нагоре, за да остане сосът в тях.
7. Сервирайте ги с добре охладено бяло вино.

Забележка: Охлювите се изваждат от черупките със специални вилички, но може да се ползват клечки за зъби или коктейлни вилички. Порцията е от дузина охлюви, но французите винаги сервират по 13.

Източник: yoli-www.blogspot.com

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.