Охлюви по френски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Охлюви по френски | Gotvarstvo.Net

Охлюви по френски

Продукти:

пролетни градински охлюви – по една дузина за порция
1 с.л.суха салвия
1 с.л.сух розмарин
125 г. меко масло
3 скилидки пресован чесън
шепа ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте охлювите и ги пуснете в кипяща вода. Варете 2 мин. Извадете ги от водата и ги охладете. С малка виличка внимателно извадете месото така,че да излезе заедно с червото. Почистете ги като отстраните меката част (червото) и оставите само мускула. Измийте ги добре и ги сварете в тенджера под налягане заедно със салвията и розмарина. Варете 2 часа. Отцедете ги от водата и посолете на вкус.
2. За пълнене си отделете само идеално чисти черупки. За сигурност ги изварете за няколко минути във вода.
3. Разбъркайте на хомогенна смес маслото,чесъна и магданоза. Овкусете със сол и пипер.
4. Във всяка празна черупка сложете по две парченца от месото. Запечатайте отвора с ароматното масло като използвате малко ножче за мазане. Поставете охлювите в хладилника и ги съхранявайте до момента,в който ще ги печете. Можете и да ги замразите.
5. Откъснете голям лист алуминиево фолио и постелете с него тава като леко го набръчкате с пръсти. Върху него подредете охлювите с отворите нагоре.Така те ще застанат стабилно в гънките на фолиото и маслото няма да изтече навън.
6. Изпечете охлювите в силно загрята фурна за 10 мин. (може върху затоплена едра сол като по този начин те остават по-дълго време топли и солта им служи за подложка). Отворите трябва да са нагоре, за да остане сосът в тях.
7. Сервирайте ги с добре охладено бяло вино.

Забележка: Охлювите се изваждат от черупките със специални вилички, но може да се ползват клечки за зъби или коктейлни вилички. Порцията е от дузина охлюви, но французите винаги сервират по 13.

Източник: yoli-www.blogspot.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.