Продукти:

Свинско /телешко/ контра-филе
около 1–1,5 кг.
1 пакет морска сол
червен пипер
черен пипер
чубрица
риган
босилек

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парчета с дебелина около 2 см. В тавичка се „постила 1 пръст морска сол и се нареждат парчетата, след което се посипват обилно със солта, да се покрият напълно. Трябва да престоят 24 часа. След това месото се измива обилно с вода и се изцежда. Прави се смес от подправките, които сте решили да използвате, но без сол, защото месото е поело достатъчно. Сместта се размесва с малко вода, докато стане на каша и с нея се намазват обилно парчетата месо. Правите дупка в единия край и със здрав конец окачате на проветриво място да съхне. След 8-10 дни е готово за консумация.