Шаран по френски

Продукти:

1,5 кг. шаран
200 г. ориз
50 г. стафиди
100 г. лук кромид стар
40 г. галета
20 г. захар
1 връзка магданоз пресен
1 ч.л. сол
1/2 бр. лимон
1/2 пак. канела на прах
20 мл. олио

Начин на приготвяне:

1. Шаранът се почиства, измива и посолява. Приготвя се плънка, като се загрее олиото и се прибавят лука и магданоза, нарязани наситно. Добавя се галетата и се бърка непрекъснато до сгъстяване. Прибавя се почистеният и измит ориз, стафидите, канелата и захарта.
2. С тази плънка се пълни шарана, рибата се зашива с конец, който предварително е бил потопен в гореща вода.
3. Шаранът се слага в тава, намазана с масло, поръсена с лук, малко магданоз и сол. Покрива се с кръгчета домати.
4. Поднася се, украсен с магданоз и лимон.