Печено свинско месо със сухи сини сливи

Продукти:

1 кг. свинско месо от ребрата
200 г. сухи сини сливи
3 с.л. вино
1 ч.л. доматено пюре
чесън на прах и ким
сол и черен пипер на вкус
брашно

За гарнитура:
горчица
печено червено цвекло
сварен керевиз

Начин на приготвяне:

1. От месото се обира излишната тлъстина и се стопява. Месото се отделя от костите, начуква се с дървено чукче и се натрива със сол и стрити черен пипер, ким и чесън.
2. С остър нож в месото се правят дълбоки прорези, в които се слага по 1 слива, без костилката.
3. Месото се слага в съд със загрята мазнина и се запича в силно загрята фурна (около 10 минути), залива се с 3-4 с.л. подсолена вода и се пече 20 минути.
4. Обръща се и се пече до омекване, като се полива със соса от тавата и малко топла вода.
5. Изважда се да изстине и се нарязва на тънки филийки.
5. Разпределя се на порции и се гарнира със задушени зеленчуци, пържени картофи и пържено зеле.
6. Сосът се застройва с малко брашно, размито в студена вода и се кипва. Прибавят му се 2-3 с.л. вино и доматено пюре и се сипва отстрани на месото.
7. Отделно се поднасят горчица и салата от печено червено цвекло и сварен керевиз.