Продукти:

1 кг. патладжани
300 г. домати
3 ск. стар чесън
400 г. макарони
1/2 ч.л. босилек
100 мл. олио
100 г. кашкавал

Начин на приготвяне:

1. Почистете патладжаните и ги нарежете на кръгчета.
2. Посолете ги и ги оставете в гевгир да се отцедят от горчивия сок за 1 час.
3. Измийте ги със студена вода и ги подсушете.
4. В тиган сгорещете 3/4 от олиото и изпържете патладжаните.
5. Обелете измитите домати и ги нарежете на малки кубчета, а чесъна – наситно.
6. Загрейте останалото олио и запържете чесъна, докато пожълтее.
7. Добавете доматите и посолете.
8. След като кипне, варете 25 минути на умерен огън.
9. Поръсете с босилека и с черен пипер на вкус.
10. Сварете макароните според указанията на опаковката.
11. Изцедете ги от водата и ги разбъркайте с доматения сос, половината кашкавал и патладжаните.
12. Готовото ястие поръсете с останалия кашкавал и сервирайте веднага.