Лебервурст деликатесен
Продукти:
1,5 кг. свински или телешки черен дроб
2,5 кг. свинско месо тлъсто от коремните части
1 кг. свинско месо от плешката
2 бр. яйца
80 г. сол
1 л. прясно мляко
10 г. черен пипер
5 г. кардамон
20 г. магданоз
Начин на приготвяне:
1. Черният дроб се бланшира. Свинското месо се вари.
2. Дробът и свинското месо се смилат през ситната решетка на месомелачката и се размесват добре с подправките и млякото.
3. Получената смес се пълни в тънки свински черва, които се варят около 1 час при температура на водата 80°С.
4. След сваряването се охлаждат.
