Продукти:

170 г. телешки мозък
60 г. аспик (желиран бульон)
1 бр. яйце
5 бр. маслини
2 бр. моркови
1/2 връзка магданоз
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Формите за желиране — порционни или общи, се обливат със студена вода и в тях се влива получетен аспик, колкото да се покрие дъното. Оставят се на студено, за да се стегне аспикът. Прави се нежна украса от маслини, магданоз, варени моркови, яйца и др. Налива се внимателно полутечен аспик, за да се фиксира украсата. Отгоре се подрежда свареният, изстуден и нарязан на кубчета или филийки мозък. Формите се допълват с полутечен аспик и се оставят на студено. Преди сервирането се потопяват за момент в гореща вода и се обръщат. Отстрани в чинията се подрежда красиво нарязан аспик