Свински суджуци с праз | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Свински суджуци с праз

Продукти:

3 кг. нетлъсто свинско месо
3 кг. прошарено до 50% с тлъстина свинско месо
1 кг. сланина от гърдите и врата
3 кг. праз
250 г. сол
10 г. селитра
40 г. смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Нетлъстото и прошареното мeco се накълцват поотделно на ситно със сатър, а сланината се нарязва с остър нож на дребни кубчета със страна 5—6 мм. Празът се почиства, разцепва се по дължина на четири и се нарязва на ивички с ширина 5-6 мм. Върху маса се разстила на един пласт нетлъстото месо, върху него — прошареното месо и най-отгоре — празът. Прибавят се подправките и сместа се измесва добре. След като престои 24 часа на студено да се ароматизира, с нея се пълнят тънки свински черва.

Навързват се суджуци, дълги 12-15 см, които се надупчват от всички страни с игла, за ла излезе затвореният в тях въздух. Така приготвените суджуци се потапят за няколко секунди във вряща вода на малки порции, окачват се да се отцедят, нанизват се на пръчки и се сушат на проветриво място 12 до 15 дни. След това се пушат 5—6 дни в пушилня при температура 20—25 *С, като се горят сухи букови стърготини.

Суджуците се съхраняват на сухо и хладно място.

Поднасят се леко запечени или парени.

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.