Свински суджуци с праз | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Свински суджуци с праз | Gotvarstvo.Net

Свински суджуци с праз

Продукти:

3 кг. нетлъсто свинско месо
3 кг. прошарено до 50% с тлъстина свинско месо
1 кг. сланина от гърдите и врата
3 кг. праз
250 г. сол
10 г. селитра
40 г. смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Нетлъстото и прошареното мeco се накълцват поотделно на ситно със сатър, а сланината се нарязва с остър нож на дребни кубчета със страна 5—6 мм. Празът се почиства, разцепва се по дължина на четири и се нарязва на ивички с ширина 5-6 мм. Върху маса се разстила на един пласт нетлъстото месо, върху него — прошареното месо и най-отгоре — празът. Прибавят се подправките и сместа се измесва добре. След като престои 24 часа на студено да се ароматизира, с нея се пълнят тънки свински черва.

Навързват се суджуци, дълги 12-15 см, които се надупчват от всички страни с игла, за ла излезе затвореният в тях въздух. Така приготвените суджуци се потапят за няколко секунди във вряща вода на малки порции, окачват се да се отцедят, нанизват се на пръчки и се сушат на проветриво място 12 до 15 дни. След това се пушат 5—6 дни в пушилня при температура 20—25 *С, като се горят сухи букови стърготини.

Суджуците се съхраняват на сухо и хладно място.

Поднасят се леко запечени или парени.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.