Продукти:

200 г. пилешко филе
50 г. гъби
1 с.л. зехтин
30 г. настърган кашкавал
100 мл. вода
1 кубче гъбен бульон
смлян черен пипер
1/2 глава кромид лук

За соса:
1 с.л. брашно
20 г. масло
200 мл. готварска сметана
1/4 ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се измива и се подсушава с кухненско руло. Покрива се със свежо фолио и се начуква с дървено чукче. Филето се намаслява със зехтин от двете страни, покрива се и се оставя встрани за 15-20 минути. Сух тиган се нагорещява. Филето се пържи по 4 минути от всяка страна.Отстранява се от огъня.Лукът се нарязва на дребно. Гъбите се измиват и се нарязват на кубчета. Лукът и гъбите се поставят в тиган и се запържват за 1-2 минути. Добавя се 1 кубче гъбен бульон разтворено в 100 мл вода. Тиганът се захлупва и сместа се задушава на среден огън, докато не се изпари цялата вода. Изпърженото филе се нарязва на дребно и се разпределя в порционни форми за печене. Приготвя се сосът за жулиена. Брашното се запържва на сух тиган за около 1 минута, като се бърка непрекъснато. Добавя се маслото със стайна температура и се пържи още 1 минута с непрекъснато бъркане. В малка тенджера се нагрява готварската сметана без да кипне. В горещата сметана се изсипват брашното с маслото и се довеждат до кипене. Отстранява се от огъня. Прибавят се гъбите и лукът и се разбъркват. Подправя се с индийското орехче и смления черен пипер. Сосът се разпределя в порционните форми. Поръсва се в настърган кашкавал. Ястието се запича в предварително загрята фурна на 200 С за около 5-6 минути или до образуване на златиста коричка.